Category Archives: Čínské jídlo – Od vegetariánským grilovaných žeber po černé vejce

Luxusní vegetariánské restaurace

Luxusní vegetariánské restaurace

Být vegetariánem na Taiwanu je opravdu lehké. Nejenom, že v téměř každé restauraci můžete požádat o vytvoření nemasového jídla z původně masového (a většinou vám i adekvátně sleví nebo přidají nějakou jinou ingredienci), ale máte i na výběr širokou škálu restaurací vegetariánských, kde se najíte od 30NT až po několik tisíc NT (od 20kč až po tisíce kč).

S kamarádkou jsme se rozhodly jednu z těch luxusnějších vyzkoušet a opravdu to stálo za to. Obě jsme si daly „zimní menu“, které vyšlo na jednu osobu lehce pod 1000NT. I přesto, že jsme přišly krátce před zavírací dobou (to bylo asi naše jediné štěstí, protože restaurace byla, až na jeden stůl, plná), se nám obsluha skvěle věnovala. Dostaly jsme přiděleného „osobního“ číšníka, který nám vždycky vysvětlil, co to vlastně jíme, a případně i proč se ty ingredience spolu kombinují.

 

Čínská kuchyně – huoguo (horký kotlík, hot pot)

Čínská kuchyně – huoguo (horký kotlík, hot pot)

Huoguo (tradiční znaky:火锅, zjednodučené:火鍋, huǒ guō) se připravuje vařením zeleniny (a v podstatě cokoliv dalšího k tomu) v kastrůlku (nebo spíše kotlíku) na vařiči přímo před vámi. V některých restauracích vám už přinesou všechny ingredience nachystané v kotlíku, ale spíše dostanete ingredience na talíři a můžete si je vařit v pořadí a množství podle libosti.

Protože jídlo je často po uvaření bez chuti, je k dispozici výběr omáček a ochucovadel. Ceny huoguo se pohybuji okolo 100NT (60 kč).

 

Čínská kuchyně – černé vejce

Čínská kuchyně – černé vejce

Černá vejce (皮蛋, pídàn)se nazývají také stará vejce, stoletá vejce, vejce dynastie Ming nebo tisíciletá vejce. Jsou považované za oblíbenou pochoutku a nejsou ani drahé.

Na těchto nebo těchto stránkách můžete najít návod, jak si je v případě zájmu, připravit doma. Můj dojem je v podstatě stejný, jako ze smradlavého tofu – doporučuji vyzkoušet, ale dát si to jednou, dvakrát do roka, stačí.

Čínské jídlo – zongzi

Čínské jídlo – zongzi

Pojídání tzv. zongzi (粽子) je tradicí Festivalu dračích lodí, který připadá na pátý den pátého lunárního měsíce. Jedná se v podstatě o rýžové knedlíčky zabalené do bambusových listů. Nejčastěji se připravují s mase, ale jsou dostupné i ve vegetariánské verzi.

 

Čínské jídlo – Taiwanské bufety

Čínské jídlo – Taiwanské bufety

Taiwanské bufety jsou proslavené svým širokým výběrem a příznivými cenami. Bufetů je hodně druhů, od vegetariánských po „vše, co můžeš sníst (a někdy i vypít)“.

Jsou tady bufety, kde se platí podle váhy jídla, ale i ty, kde cenu jen odhadnou od oka nebo ty, kde platíte fixní cenu. V některých bufetech (hlavně v těch levnějších) si navíc můžete sestavit svůj vlastní biandang:)

 

Čínské jídlo – Biandang

Čínské jídlo – Biandang

Biandang
Taiwanský biandang (便當 biàndang, japonsky bento) je jednou s nejčastějších forem obědu na Taiwanu. Typicky se biandang skládá z rýže, ryby nebo masa (u vegetariánských verzí tofu) a naložené nebo vařené zeleniny(někdy se navíc dává ještě kousek ovoce).

Biandang si buď můžete koupit hotový v restauraci nebo na ulici, případně si ho sami nakombinovat dle vlastní chuti. Jednotlivé „ingredience“ se dávají do papírových, případně plastových, krabiček, které jsou rozdělené do několika částí, aby se vám všechno nesmíchalo dohromady (viz obrázek).

Biandang je velmi levný, obvykle se ceny pohybují mezi 40-120 NT (25-72kč), ale samozřejmě dají se koupit i levnější nebo mnohem dražší.